Автор: Как правильно есть кальсотс. Что такое кальсотс. Как приготовить кальсотс правильно. Кальсотс – еда и праздник в одном флаконе в Каталонии. (Записки из наших путешествий)
Интересные факты и кальсотсе.
. Считается, что лук кальсотс уродится лучше, если его посадить в полнолуние.
. Рекорд вошедший в книгу Гиннеса по поеданию лука кальсотс принадлежит жителю Барселоны: 275 штук весом в 3килограмма 800 грамм.
. Если вы не оставили пятен от соуса на слюнявчике, это будет воспринято, как акт неуважения к традиции.
. Кальсотс готовится не на углях, а обязательно на открытом огне.
. Для костра используют сухие ветки виноградной лозы.
.Лук кальсотс выращивают два года. В первый год высаживают семена, затем выкапывают готовые луковицы. Осенью снова высаживают луковицы, окучивая и насыпая землю. И только после этого его употребляют в пищу. Он становится длинным, как чулок. Отсюда и название – кальсотс.
Кальсотада – праздник для всех. Как правильно есть кальсотс
Существуют правила – как есть кальсотс. Это должно быть весело и непременно в хорошей компании.
Что делает еду такой веселой?
Во-первых – каждый надевает нагрудник. Это навроде детского слюнявчика. Смотрится очень странно, но это необходимо.
Есть кальсотс надо обязательно руками. Пока вы будете очищать обгоревшую часть лука, вы измажетесь в саже. Но будете чувствовать себя, как будто вернулись в детство.
Есть вы будете, пока позволит совесть и желудок. И самое главное – делать это надо в компании друзей.
С каким соусом его едят?
Кальсотс едят с соусом ромеско. На самом деле, соусов столько же, сколько поваров. Но ингредиенты используются одинаковые. 1 перец чорисеро, помидоры, чеснок, черствый хлеб, миндаль и оливковое масло.
Как правильно есть кальсотс
Наденьте нагрудник, потому что легко испачкаться. И это приветствуется! Одной рукой возьмите лук за часть зелёных листьев. Пальцами другой руки вытяните обожжённую наружную часть и снимите её как чулок. А затем щедро окуните лук в соус ромеско. Поднимите руки, в которой вы держите кальсотс и запрокиньте голову назад на спину. И съешьте в один укус. А чтобы было ещё и сытно – кальсотс всегда едят с мясом, приготовленным на углях.
Кальсотада в Каталонии начинается во второй половине января. Самый яркий праздник “кальсотада” проходит в каталонском городке Вальс.
