9 испанских блюд, которые вас удивят

9 испанских блюд, которые вас удивят. Что из испанских блюд стоит попробовать. 9 испанских блюд, которые удивят весь мир. Удивительные блюда Испании, но стоит ли их пробовать? (Записки из наших путешествий).

9 испанских блюд, которые вас удивят
9 испанских блюд, которые вас удивят

1. Качопо – астурийское блюдо.

На территории Астурии многие рестораны специализируются на приготовлении качопо. Первые упоминания об астурийском качопо были собраны доктором Гаспаром Казалем в начале 18-го века. Я справедливо назову это блюдо – ” холестериновый заряд”. Это сытное блюдо. Потому что берётся два мясных филе, а между ними вкладывают пластинку сыра и хамона. Потом всё это обваливают в панировке и взбитом яйце. И остаётся только зажарить, да ещё картошечки жареной впридачу.

Вкусно, сытно, вредно – но попробовать один раз стоит. Особенно хорошо качопо готовят в Овьедо. Термин cachopo происходит от сходства, которое эти панированные филе хранят с дуплами деревьев, называемыми «cachopos» (от латинского caccabum, контейнер)

Несколько испанских блюд, которые вас удивят

2. Минога ( Lamprea). Галисия

Хотите перекусить “проящуром”? Этот кошмар, что так и хочется назвать – не рыба, не мясо, называется минога. И это предок рыб. Будучи доисторическим существом, происхождение свой она берёт 500 миллионов! лет назад. За это время она практически не эволюционировала. Хотите попробовать монстра? Заказывайте миногу.

Монстр, как будто явившийся из фильмов ужасов. У неё во рту более сотни зубов, и зубы есть даже на языке. Минога прогрызает тело жертвы и питается её кровью и плотью. Этакая большая пиявка в один метр длиной. Во времена римской империи между рабов бытовала легенда. Если раб сильно провинился, то его могли посадить в куб с голодными миногами. И тогда твари вгрызались в него и выпивали всю кровь. Сейчас же доисторическая пиявка стала деликатесом для ценителей отвратительного.

Престижным эталоном в кухне миног является Casa Cruceiro. (Испания, Галисия) Дом Крусейро в районе Параданта. Это ресторан и семейный отель.Так что, если вы окажетесь в районе Понтеведра, не откажите себе в возможности попробовать деликатес – минога запечённая в собственной крови.

9 испанских блюд, которые вас удивят

3. Морская уточка ( Percebes)

В основном их собирают в Галисии, Астурии, Кантабрии и Стране Басков. Персебес – король морепродуктов! Это ракушка, которая растёт на скалах, омываемых волнами. Собирают их вручную и дело это достаточно опасное. Поэтому высокая цена деликатеса вполне оправдана. на рынке персебес стоят около 30 евро за килограмм. Самыми вкусными считаются галисийские уточки.

9 испанских блюд, которые вас удивят
9 испанских блюд, которые вас удивят

4. Фабада (Fabada) 9 испанских блюд, которые вас удивят

Ещё одно Астурийское блюдо. И на этот раз – суп. Потому что за супами надо ехать на север Испании. Это суп из крупной астурийской фасоли с копченостями , колбасками, кровяной колбасой и с кусочком солёного сала. Не смущайтесь, если кусочек сала будет плавать в супе, вызывающе топорщась чёрной щетиной. Кого это смутит?

https://api.whatsapp.com/send?phone=34665129767

9 испанских блюд, которые вас удивят. Будем пробовать?

9 испанских блюд, которые вас удивят

5. Бычий хвост

Хвосты быков ели ещё в древнем Риме. Но время шло и самый популярный рецепт бычьих хвостов пришёл из Кордовы в конце 19-го века. После корриды, уши быка доставались Даме сердца тореадора, а хвосты раздавали неимущим. Традиционное блюдо представляет собой рагу из бычьего хвоста с овощами, шафраном, оливковым маслом и красным вином. Пальчики оближешь!

6. Требуха по-мадридски (Los callos a la madrileña)

Возможно, что это блюдо пастухов, но точных данных нет. Только рецепты, которые сохранились с середины 16 века. Но постепенно блюдо , которое подавали изначально в дешёвых тавернах, перекочевало в самые престижные рестораны. История кулинарии ещё не раз проделает этот трюк. Требуху едят, макая рукой кусочки белого хлеба в соус.

7. Крошки из Эстремадуры. ( Las migas)

Испанцы очень любят хлеб. И хлеб, надо сказать, здесь очень вкусный. Но если у вас остались кусочки чёрствого хлеба, то самое время готовить Мигас. Порежьте сухой хлеб на мелкие кусочки и обжарьте с колбасками, копчёностями, зелёным перцем, чесноком. И можно даже добавить виноград. Всё, что найдёте холодильнике. И блюдо готово!

https://www.delmarmaria.org/

9 испанских блюд, которые вас удивят. Будем пробовать? Шедевры испанской кухни

8. Осьминог по-галисийски. Pulpo a la gallega

Это очень простое блюдо. Подается нарезанным и всегда на деревянной доске поверх ломтиков варёной картошки. С небольшим количеством оливкового масла, соли и сладкой паприки, посыпанной сверху. Раньше, чтобы осьминог стал мягким, его долго били, пытаясь порвать мышцы. А сейчас достаточно заморозить, разморозить и три раза подержать в кипящей воде по несколько секунд. И вы получите очень нежное мясо осьминога.

9. Морсилья – кровяная колбаса 9 испанских блюд, которые вас удивят

Кровяная колбаса в натуральной оболочке, зажаренная на сковороде – это морсилья. Она состоит из свиной крови и специй. Иногда ещё добавляют орехи, рис или лук.

Желаю всем приятных гастрономических открытий!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *